Skovhonningdug – mono-honning fra Piemonte, Italien

Skovhonningdug – mono-honning fra Piemonte, Italien

En intens skovhonningdughonning (Melata di bosco) med halvfast konsistens og en mørk, dyb, ravagtig farve, der kan være næsten sort. Det særlige ved denne honning er, at bierne ikke henter nektar fra blomster. De samler i stedet honningdug, en sukkerholdig væske udskilt af små insekter, der lever af saften fra træer, særligt nåletræer. Resultatet er en honning med sin helt egen karakter.

Smag og anvendelse

Skovhonningdug er fyldig, maltet, krydret, træagtig og med tydelige noter af karamel. Den er mindre sød og har mindre blomsterfornemmelse end de mere almindelige honninger. Den kan give en marmelade-agtig fornemmelse.

Den er den optimale honning til modne oste som Parmigiano Reggiano, Pecorino di Pienza og Gorgonzola samt til andre kraftige blåskimmeloste.

Prøv den også på fuldkornsbrød eller som et spændende sødligt modspil til marinering af stege og råvildt. Fabelagtig til bagning af mørkt brød og rugbrød.

Størrelse og opbevaring

Glas med 250 g skovhonningdughonning og metalskruelåg, som kan genanvendes.

Honning kan krystallisere eller ændre konsistens over tid. Det er en naturlig proces og et tegn på, at honningen er et naturligt produkt. Opbevares tørt og ved stuetemperatur. For at bevare de naturlige enzymer og mineraler i honningen, bør den ikke opvarmes til over 40 °C (med mindre den anvendes til bagning og marinering).

Se også vores andre honninger

• Bjergblomster – 1000-blomst honning fra Vallé d'Aosta, Italien
• Dalblomster – 1000-blomst honning fra Piemonte, Italien
• Kastanje – mono-honning fra Vallé d'Aosta, Italien
• Akacie – mono-honning fra Piemonte
• Eukalyptushonning – mono-honning fra Calabrien, Italien

Varedeklaration

Ingredienser: 100 % honning