Kollektion: Pecorino di Pienza
Pecorino di Pienza – toscansk fåreost med historie og karakter
Pecorino har navn efter det italienske ord pecora, der betyder får. Traditionen for at fremstille fåreost i Italien kan spores helt tilbage til etruskerne og romerne og er blevet ført videre gennem generationer af stolte ostehåndværkere.
Vores Pecorino di Pienza kommer fra Val d’Orcia, det UNESCO-anerkendte kulturlandskab i det sydlige Toscana. Producenten ligger mellem middelalderbyen Montepulciano og renæssancebyen Pienza, omgivet af olivenlunde, vinmarker og græsenge, hvor de lokale får græsser.
Dalens lerrige og næringsfattige jord giver vegetationen en koncentreret karakter. Det afspejler sig i ostene, som har en rund og balanceret smag med fine noter af urter og nødder.
Pecorino di Pienza er typisk rundere, mildere og mindre salt end den mere kendte Pecorino Romano. De forskellige varianter har hver deres karakter, men fælles for dem er den høje kvalitet og det traditionelle håndværk.
Vores producent har rødder på Sardinien og tog i 1960’erne både får og sin viden om pecorinofremstilling med til det sydlige Toscana. Her blev familiens erfaring forenet med landskabet og traditionerne omkring Pienza.
Hos La Bella Vita er vi stolte af at kunne tilbyde disse nøje udvalgte Pecorino di Pienza-oste.
