Honning

Italiensk honning fra Vallé d'Aosta, Piemonte, Calabrien og Sardinien

Honning er ikke "bare" honning. Der findes en honning til alle anledninger, uanset om retten er sød, sur, salt, bitter eller umami. Honning passer til desserter og bagværk, varme og kolde drikke, brunch og pandekager, hovedretter og, som hos os, til virkelig god ost. Vores honninger kommer fra Vallé d'Aosta og Piemonte i det nordvestlige Italien samt fra Calabrien i Syditalien og Sardinien.

1000-blomst honning: smagen af et bestemt sted

I en 1000-blomst honning henter bierne nektar fra mange forskellige blomster på ét bestemt sted, for eksempel i en frodig dal eller højt oppe på bjerget. Vegetationen er forskellig fra sted til sted, og derfor er honningen meget forskellig i smag, aroma, farve og konsistens fra sted til sted. Selv inden for små afstande kan forskellen være stor. Hos La Bella Vita har vi to 1000-blomst honninger: Bjergblomster fra Vallé d'Aosta og Dalblomster fra Piemonte.

Mono-honning: én blomst, én tydelig karakter

I en mono-honning henter bierne primært nektar fra én type blomst. Det giver honningen en markant smag, aroma, farve og konsistens, og de grundlæggende træk er stort set de samme år efter år. Der er stadig variation fra år til år og fra sted til sted. Det er et levende produkt, der afspejler verden omkring det. Man kan godt sige, at honning er essensen af et bestemt sted. Det er der skønhed i, og det kan vi godt lide.

I vores Kastanje-honning fra Vallé d'Aosta går bierne primært på kastanjeblomster. Men det er (heldigvis) ikke mere systematisk, end at hvis der står en lille nuttet timian ved siden af, så tager de nok også en tår af den. Det kan man godt forstå. Vi arbejder hårdt på at få en timianhonning i sortimentet. Prøv også vores Akacie-honning fra Piemonte og Eukalyptushonning fra Calabrien samt en sjælden Lavendelhonning fra Sardinien, som er særlig god til Pecorino.

Fra Piemonte har vi også Skovhonningdug. Her henter bierne ikke nektar fra blomster, men samler honningdug fra træerne. Det giver en mørk honning med fyldig, maltet smag.