Middelhavsinspireret pastaret

Kraftige farver, en lækker aroma og en balanceret, frisk smag bringer Middelhavet ind på dit spisebord. Retten er oplagt til frokost, men også som aftensmad.

Ingredienser mærket med * finder du hos La Bella Vita. Resten kan du finde hos din lokale kvalitetskøbmand og grønthandler.

Ingredienser til 4 personer

• 400 g spaghetti eller anden båndpasta
• 3 spsk. sesamfrø
• ½ rødløg, finthakket
• 2–3 fed hvidløg, finthakket
• 20–25 cherrytomater, gerne Datterino eller lignende, halverede
• 1 zucchini (squash), skallen revet i strimler og resten skåret i fine tern
• Fintrevet skal af ¼ citron
• 1–2 spsk. Balsamico di Modena – Bordeaux *
• Ekstra jomfruolivenolie (Delicato) til stegning *
• Salt til pastavandet

Til anretning

• Aromatiseret ekstra jomfruolivenolie med citron *
• Revet Parmigiano Reggiano, lagret 30 måneder *
• Ristede sesamfrø

Sådan gør du

1. Sæt pastavandet over. Rist imens sesamfrøene let i ekstra jomfruolivenolie på en pande. Tag dem af panden, når de er let gyldne, og stil dem til side.
2. Salt det kogende pastavand godt, og kom pastaen i. Begynd samtidig at tilberede grøntsagerne.
3. Svits rødløg og hvidløg i rigeligt ekstra jomfruolivenolie på panden i 1–2 minutter. Tilsæt tomater samt tern og strimler af zucchini, og lad det simre i 2–3 minutter.
4. Tilsæt Balsamico di Modena og revet citronskal. Lad det simre i 1–2 minutter, og tilsæt derefter 3–5 spsk. pastavand for at hjælpe med at binde saucen til pastaen.
5. Lad grøntsagerne simre videre ved lav varme i 2–3 minutter, indtil pastaen er al dente.
6. Løft pastaen direkte fra gryden over på tallerkenerne. Lad den dryppe let af, men lad en smule pastavand følge med. Saml gerne pastaen i en lille top ved at dreje den om en stor gaffel i en suppeske.
7. Fordel 2–3 spsk. af grøntsagerne og saucen over hver portion. Anret med revet Parmigiano Reggiano og citronolie, og drys til sidst med de ristede sesamfrø.

En farverig smag af Middelhavet, klar til servering. Buon appetito!