Hvilken Balsamico skal du vælge?

En dressing til salaten og et par dråber over et stykke ost. Begge dele kan være balsamico, men de kalder ikke nødvendigvis på den samme flaske.

Hos La Bella Vita finder du fire balsamico di Modena: BLÅ, BORDEAUX, GULD og PLATIN. Fra frisk syrlighed til tæt, sødmefuld smag. Tricket er at vælge efter det, du vil spise, ikke bare efter den længste lagring.

Modena på flaske

Balsamico di Modena fremstilles af kogt druemost og vineddike, uden tilsat farve, smag eller fortykningsmidler. Druerne kommer fra lokale producenter, og lagringen på træfade bidrager til smagens udvikling.

Det spændende er mødet mellem sødme og syre. I vores sortiment er BLÅ den friskeste og letteste, mens PLATIN er den mest sødmefulde og tætte. Imellem dem ligger to forskellige muligheder for at give maden mere dybde.

Friskhed til hverdagens køkken

Har du en skål sprød salat foran dig, så begynd med BLÅ Affinato. Den tydelige syre giver modspil til olivenolien i dressingen, mens et strejf af sødme runder smagen af.

BLÅ er også et praktisk valg til saucer og marinader. Her kan balsamicoen arbejde sammen med de øvrige ingredienser frem for at være det sidste pynt på tallerkenen.

BORDEAUX har mere sødme og mindre syre. Prøv den til en fyldig salat med tomat og mozzarella eller til bælgfrugter. Den kan også bruges i marinader og saucer, så én flaske giver dig muligheder både under tilberedningen og ved bordet.

Et sidste dryp gør forskellen

En færdig risotto, frisk pasta eller dampede grøntsager kan få en ny dimension med lidt GULD. Den er lagret i mindst fem år og har en fyldig smag med sødme og et balancerende strejf af syre.

Brug den som afslutning på retten. Begynd med nogle få dråber, tag en mundfuld, og mærk forskellen, før du tilføjer mere. Fordelen er, at du kan give en enkel servering ekstra karakter uden at bygge en helt ny sauce.

PLATIN tager endnu et skridt i retning af tæthed, sødme og lang eftersmag. Den skal ikke i gryden, men nydes på den færdige anretning eller smages alene. Her er det små mængder, der tæller.

Ost først, dessert bagefter

Bryd et stykke Parmigiano Reggiano, og prøv en dråbe GULD eller PLATIN på den næste bid. Ostens salte, koncentrerede smag møder balsamicoens sødme og syre. Smag også osten uden, så du oplever begge dele.

Og stil ikke flasken væk, når ostebordet er ryddet. Prøv PLATIN over jordbær, figner eller lidt is. Det er en enkel måde at opdage, at balsamico ikke kun hører hjemme i salatskålen.

Find din egen balance

Smag Balsamico di Modena ved stuetemperatur. Har du to forskellige flasker, så prøv dem på den samme råvare: lidt tomat, et stykke ost eller en skefuld risotto. Forskellen bliver tydeligere, når udgangspunktet er det samme.

Vælg BLÅ til friskhed og tilberedning, BORDEAUX til en rundere balance og GULD til det fyldige sidste dryp. Gem PLATIN til de serveringer, hvor balsamicoen selv skal have en hovedrolle.

Du behøver ikke den ældste til alt. Den gode flaske er den, du har lyst til at bruge og som passer til din smag.

Se hele vores udvalg af Balsamico di Modena.