Parmigiano Reggiano (DOP) - 36 mdr.

Intens og kompleks 

Med 36 mdr. lagringen (Stravecchio) skrues der op for umami-fornemmelsen.

Den sidste rest af syrlighed fra mælken (der er tappet 3+ år før) er væk, mens der er en smule restsødme tilbage. Dette kombineret med en let saltet fornemmelse, masser af umami fra aminosyrekrystallerne (tyresin) og en aroma af tørret frugt og nødder, giver en intens og kompleks smagsoplevelse.

Sprød, tør og kornet i teksturen, gør osten særdeles velegnet til aperitivo, kraftige retter eller i retter hvor du bare gerne vil have at osten træder tydeligt frem. Brug vores Parmesankniv til at brække stykker af osten.

Perfekt med et par dråber lagret Balsamico og en kraftig bjerghonning, som Kastanje eller Skov-honningdug. Hertil en kraftigt struktureret rødvin, Barolo eller Brunello, eller eventuelt en tør mousserende vin, Prosecco eller Spumante, som kontrast. Prøv den sammen med Parmaskinke. 

Vælg mellem et halvt eller et helt kilo.

(Bemærk at stykkerne er lagret i mindst 36 mdr.)

Hvert stykke vejer (typisk) 450-525 / 950-1050 gram.

(Vi bestræber os hele tiden på, at stykkerne vejer så tæt på 500/1000 gram som muligt.)

Vakuumpakket, og har derfor en lang holdbarhed, og egner sig godt som gave i en af vores dekorative gaveposer til én du virkeligt holder af.

Så snart du har pakket osten ud, er det vigtigt at den holdes kølig og kan ånde. Se vores indpakninger til det formål.

For at du får det bedste ud af osten, skal den tages ud fra køl ca. 30 min. før anvendelse, og bringes tilbage på køl, så snart du ikke skal bruge den længere. Beste serveringstemperatur 16-18 grader. På den måde får du, og andre, den største glæde af din Parmigiano Reggiano.

Vores Parmigiano Reggiano fås i flere lækre lagringer, der hver især har sine unikke, individuelle kvaliteter:

12 mdr. (kun 1 kg stykker)

24 mdr.

30 mdr.

40 mdr. 

50 mdr.

85 mdr. (ca. 350 gr.)

Varedeklaration

Oprindelse: Emilia-Romagna, Italien

Ingredienser:

MÆLK, salt, osteløbe

Næringsindhold per 100 gram:

Energi 1671 kj / 402 kcal

Fedt 30 g

Mættede fedtsyrer 20 g

Kulhydrat 0 g

Sukker 0 g

Protein 32 g

Salt 1,6 g