Bruschetta med tomat, basilikum og Parmigiano Reggiano

Aperitivo = hygge! Har du et halvtørt, hvidt brød, gerne med kerner, som trænger til at blive brugt? Så har du basen klar til lækre bruschette. Brødet må gerne være tørt, men skal naturligvis være fri for mug.

Der findes en klassisk version, men vi opfordrer dig til at slippe kreativiteten løs og bruge det, du har ved hånden. Følg vores grundopskrift et stykke ad vejen, og slå dig så løs med overbygningen.

Ingredienser mærket med * finder du hos La Bella Vita. Resten kan du finde hos din lokale kvalitetskøbmand og grønthandler.

Ingredienser til grundopskriften

• ½ hvidt brød, skåret i tynde skiver, eventuelt halverede
• 1 fed hvidløg, finthakket
• ½ lille løg, finthakket (kan undværes)
• 2–3 Piccadilly-tomater eller lignende saftige, smagfulde blommetomater, skåret i fine tern. Andre tomater kan også bruges
• 5–7 friske basilikumblade, finthakkede
• En smule fintrevet citronskal
• Ekstra jomfruolivenolie *
• 1 spsk. Balsamico di Modena – Bordeaux *
• Revet Parmigiano Reggiano *. Vi har også parmesanrivejernet til formålet i en fin og en grov version *

Til servering

• Aromatiseret ekstra jomfruolivenolie med citron, basilikum, rosmarin eller chili *
• Lagret Balsamico di Modena – Guld eller Platin *

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 220–240 °C. Fordel brødskiverne på en bageplade med bagepapir.
2. Fordel det finthakkede hvidløg på brødene, og hæld gavmildt med ekstra jomfruolivenolie over. Riv en god portion Parmigiano Reggiano over hvert stykke.
3. Sæt pladen midt i ovnen i 3–4 minutter. Hold godt øje: Brødene må ikke blive til kiks!
4. Bland imens tomater, løg, citronskal og basilikum i en skål. Tilsæt rigeligt med ekstra jomfruolivenolie og 1 spsk. Balsamico di Modena – Bordeaux. Rør godt sammen.
5. Tag pladen ud, og fordel tomatblandingen på brødene. Riv lidt mere Parmigiano Reggiano over, dryp med lidt mere olie, og sæt pladen tilbage i ovnen i cirka 2 minutter.
6. Tag pladen ud, og lad de færdige bruschette hvile i 5 minutter inden servering.
7. Stil de aromatiserede olier på bordet, så gæsterne kan give hver skive deres eget præg. Lad dem også prøve et par dråber lagret Balsamico di Modena – Guld eller Platin.

Brede smil? Ja, det tror vi nok!

De udflippede versioner

Din kreativitet bestemmer. Følg fremgangsmåden ovenfor, men læg eksempelvis fintskåret zucchini eller papirtynde, rå kartoffelskiver på brødet, før det kommer i ovnen første gang. Kartoffelskiverne skal ligge i et enkelt lag. Kontrollér, at de er møre, inden du serverer.

Eller prøv en tynd skive speck, fintskåret salami, lidt skinke, finthakket peberfrugt eller sardiner.

Du bestemmer! Vær gavmild med olivenolien, og giv brødene et godt drys Parmigiano Reggiano. God fornøjelse og buon appetito!