La Bella Vita - Det Bedste fra Italien
Pecorino di Pienza Gran Riserva – lagret min. 12 mdr., 500 g
Pecorino di Pienza Gran Riserva – lagret min. 12 mdr., 500 g
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Pecorino Gran Riserva fra Pienza
En prisbelønnet, ekstra lagret toscansk fåreost med stor dybde og kompleksitet. Pecorino Gran Riserva er lagret i mindst 12 måneder og typisk i 18-24 måneder.
Osten har vundet guld i sin klasse ved World Cheese Awards og har desuden opnået den eftertragtede Super Gold-udmærkelse tre gange. Ved denne bedømmelse konkurrerer flere tusinde oste fra hele verden.
Græsset, urterne og terroiret omkring Pienza præger mælken og bidrager til ostens karakter. Den lange lagring samler smagen og giver Gran Riserva dens markante, men balancerede profil.
Kender du primært Pecorino Romano, er Pecorino di Pienza et spændende møde med Toscanas egen pecorino-tradition. Her får du en fåreost med sin egen karakter, formet af råvaren, lagringen og håndværket omkring Pienza.
Smag og modning
Gran Riserva har en tydelig jordlig karakter med noter af Karl Johan-svampe (porcini), skovbund, urter og bagte kartofler samt fine strejf af hvidløg og ananas.
Skorpen konserveres med ekstra jomfruolivenolie og pensles flere gange gennem modningsperioden. I modsætning til de øvrige Pecorino di Pienza-oste fremstilles Gran Riserva i store hjul på op til 10 kg.
Servering
Nyd osten for sig selv i rustikke, brækkede stykker. Brug gerne en af vores knive til hårde oste, og servér den på et skærebræt i akacietræ.
Smagen passer godt sammen med en kraftig Brunello, en aromatisk bjerghonning eller en kompleks, lagret balsamico.
Størrelse og opbevaring
- Ca. 500 g, typisk 490-510 g
- Skåret af ostehjul på op til 10 kg
- Vakuumpakket for lang holdbarhed
- Oprindelse: Pienza, Toscana, Italien
Osten egner sig også godt som gave i en af vores dekorative gaveposer.
Når osten er pakket ud, skal den opbevares køligt i en indpakning, hvor den kan ånde. Se vores indpakning til opbevaring af ost. Tag den gerne ud af køleskabet cirka 30 minutter før servering, og læg den tilbage på køl efter brug.
Varedeklaration
Ingredienser: Pasteuriseret fåremælk, osteløbe, mælkesyrekulturer og salt. Skorpen er konserveret med ekstra jomfruolivenolie.
Næringsindhold pr. 100 g:
- Energi: 1840 kJ / 444 kcal
- Fedt: 36 g
- Heraf mættede fedtsyrer: 21 g
- Kulhydrat: 1,9 g
- Heraf sukkerarter: 0,9 g
- Protein: 28 g
- Salt: 2,3 g
Share
Disclaimer om holdbarhed
Bemærk at alle oste hos La Bella Vita kan sælges frem til 3 uger før sidste salgsdato (fra vakuumpakning hos producenten til sidste salgsdato hos os, er der 6 mdr.). Herefter bliver de sat til nedsat pris, indtil sidste salgsdato overskrides, hvorefter de tages ud af sortimentet.
'Sidste salgsdato' er en teknisk-administrativ regel, der siger ganske lidt om ostens faktiske holdbarhed. Sålænge ostene er i vakuumpakningen på køl, kan de holde sig betydeligt længere end de 6 mdr. Derfor er det vigtigt at skelne mellem 'Sidste salgsdato' og 'Sidste holdbarhedsdato'.
Dette er årsagen til, at vi kan stå inde for kvaliteten af ostene, og sælge dem i shoppen, også selvom de er i slutningen af den periode som sidste salgsdato angiver. Kvaliteten er stadig tårnhøj, og osten er nærmest uforandret fra den blev vakuumpakket.
Når ostene er taget ud af vakuumpakningen, går modningsprocessen igang igen, og de kan typisk holde sig 2-4 mdr. på køl i den rette indpakning (ovteneposer, bivokspapir o.l.).
