Hvilken olivenolie skal du vælge?

Du har lavet en enkel pastaret, skåret tomater til en salat eller taget kartoflerne ud af ovnen. Nu mangler det sidste: lidt olivenolie. Men skal den være mild, kraftig eller have smag af urter?

Denne guide handler om Ekstra Jomfruolivenolie, både de rene og de aromatiserede varianter i vores sortiment.

Valget handler først og fremmest om, hvilken rolle olien skal spille. Skal den lade de andre ingredienser træde frem, eller må den gerne sætte sit eget præg på retten?

Den milde olie til hverdagens køkken

Til en ret med få og fine smage er en mild olie et godt sted at begynde. Forestil dig en salat, hvor sprøde grøntsager og en let dressing skal følges ad, eller en portion ris, som blot mangler lidt olie ved servering.

Her ville vi vælge Delicato fra Gardasøen. Den giver dig mulighed for at bruge olivenolie uden at vælge den mest markante smag.

Det er også et praktisk valg, hvis du gerne vil have én olie til mange opgaver. Vores norditalienske olier kan bruges både ved servering og til madlavning, eksempelvis stegning og bagning. Undgå at opvarme olien, til den ryger. (Det gælder alle olier, uanset om deres rygepunkt er højt eller lavt.)

Peber og bitterhed giver modspil

Prøv den på et enkelt stykke lunt brød. Her kan du virkelig mærke forskellen mellem en mild og en kraftigere variant.

Prøv Intenso fra Gardasøen, hvis du vil have mere karakter end i Delicato. Vil du længere i retning af peber, bitterhed og en smag, der bliver hængende, er Fruttato Superiore fra Puglia et oplagt valg.

Den kraftige olie kan også give en enkel servering mere kant. Prøv den over frisk pasta, grøntsager eller i en vinaigrette. Begynd med lidt, smag på retten, og tilføj mere, hvis du ønsker det. Olien skal ikke nødvendigvis dominere for at gøre en forskel.

Et sidste strejf af citron, urter eller chili

Aromatiserede olier er især gode at bruge, på den færdige ret. Du behøver ikke ændre opskriften, men kan give hver portion sin egen afslutning.

Citronolie kan give fisk, grøntsager eller en salat et friskt pift. Basilikumolie passer til tomat og mozzarella og kan dryppes over pizzaen efter bagning. Rosmarinolie er værd at prøve på lune kartofler, kylling eller focaccia. Chiliolie giver pasta og supper ekstra bid og fremhæver smagen i retten.

Stil et par flasker på bordet, og lad hver gæst vælge. Den samme pastaret kan få forskellige udtryk, uden at du skal lave flere måltider. Start med få dråber, især med chili, og smag dig frem.

Find din favorit med en smagning

Den nemmeste måde at finde din favorit på er en lille smagning. Hæld lidt Delicato, Intenso og Fruttato Superiore i hver sin skål, og smag dem med det samme brød.

Læg mærke til, hvor tydeligt olien smager, og hvad der bliver tilbage efter den første mundfuld. Prøv derefter din favorit på mad. Den olie, du bedst kan lide alene, er ikke nødvendigvis den, du foretrækker til enhver ret.

Opbevaring mellem måltiderne

Opbevar olien mørkt ved stuetemperatur og væk fra varme. Pladsen ved komfuret er bekvem, men ikke et godt fast opholdssted.

Har du en større metaldåse, kan du hælde lidt over i glasvasen til daglig brug og lade resten blive i dåsen.

Du behøver ikke en hel samling for at komme i gang. En alsidig olie og en variant til de serveringer, hvor du ønsker ekstra karakter, er et godt udgangspunkt.

Se hele vores udvalg af ekstra jomfruolivenolie.