Fettuccine med tun, citron og mascarponedressing

Noget lynhurtigt og lækkert! Fettuccine med tun, citron og mascarponedressing er hurtig at tilberede og fuld af smag.

Ingredienser mærket med * finder du hos La Bella Vita. Resten kan du finde hos din lokale kvalitetskøbmand og grønthandler.

Ingredienser til 4 personer

• 2 pakker frisk fettuccine eller anden båndpasta
• 1 dåse eller ét glas tun, helst i hele stykker fra glas
• 4 spsk. mascarpone eller cremefraiche
• 1 spsk. olivenpaté *
• 3–4 kapers, mast med en gaffel
• Revet skal af en økologisk eller ubehandlet citron, brug gerne vores parmesanrivejern *
• 1 forårsløg, kun de grønne topblade, grofthakkede
• ½ rød snackpeber, finthakket
• 4–5 duske kruspersille, finthakket
• Salt og peber
• Ekstra jomfruolivenolie *
• Aromatiseret ekstra jomfruolivenolie med citron *

Sådan gør du

1. Gem lidt af citronskallen, persillen, snackpeberen og forårsløget til anretningen.
2. Bland mascarpone, olivenpaté, kapers, citronskal, forårsløg, snackpeber og persille i en skål. Rør ekstra jomfruolivenolie i lidt ad gangen, til dressingen har en halvfast konsistens. Smag til med salt og peber.
3. Kog fettuccinen i rigeligt saltet vand i 3–4 minutter, eller følg pakkens anvisning. Undersaltet pasta tenderer at være forbryderisk!
4. Lad pastaen dryppe kort af. Anret den som en lille kugle eller kegle midt på tallerkenen ved at dreje den om en stor gaffel i en grydeske.
5. Fordel 2 spsk. mascarponedressing over hver portion, og læg passende stykker tun ovenpå.
6. Pynt med den gemte citronskal, persille, snackpeber og forårsløg. Slut af med nogle gode dryp aromatiseret ekstra jomfruolivenolie med citron.

Kan du høre Middelhavets bølgeskvulp? Buon appetito!